PROTEIN

Protein banyak memberi kebaikan kepada tubuh badan manusia. Antara jenis – jenis protien yang baik kepada tubuh badan manusia ialah daging,ikan,kekacang,ayam dan sebagainya.Protien sebenarnya membentuk struktur di dalam sel badan kita termasuk sebagai enzim dan pigmen respiratori.Percantuman unit asas protein ini dikenali sebagai asid amino.
Protien juga sebenarnya boleh di bahagikan kepada dua jenis iaitu protein fibrous dan protein globula.Bagi protein fibrous ia banyak bergantung kepada struktur sekunder dimana bentuk protein ini boleh di ulang.Bagi protien globular pula ( enzim dan antibodi ) ia banyak bergantung kepada interaksi struktur tertiar.Sebanyak 20 jenis asid amino di perlukan untuk memebentuk rantain polipeptida(protein).Bagi fungsi,bentuk,saiz, dan jenis protein akan di tentukan oleh jenis,bilangan dan taburan asid amnino yang terdapat di dalam struktur tersebut.
Tindak balas kondensasi berlaku apabila berlaku percantuman beberapa asid amino.Tindak balas ini akan membentuk ikatan polipeptida dan pembentukan molekul air.Percantuman ini akan menghasilkan rantaian peptida yang lebih dikenali sebagai polipeptida dan mempunyai dua hujung rantaian yang berbeza sifatnya.
Oleh itu jelaslah bahawa protein yang di bentuk dengan hanya mengunakan satu polipeptida dikenali sebagai protein monomerik iaitu protein yang dibentuk melalui beberapa polipetida.Manakala hemoglobin pula disebut sebagai protein multmerik yang bagus untuk kesihatan manusia.
(SITI MARDIANA BINTI MOHD NOOR 204815)